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Ristorazione e bar come centro di ricavo e come leva sul prezzo camera.
Un preventivo congressuale ha quattro componenti con margini fra il 55,8 e il 75,7 per cento. Come si arriva al contributo netto dell'evento, con il costo di spiazzamento delle camere e il costo opportunità…
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Il supplemento di mezza pensione si costruisce sul costo marginale del coperto e sulla capienza della sala. Con i conti per scegliere il prezzo, per capire quando scatta il secondo turno e per decidere…
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Tasso di cattura, scontrino medio e margine di reparto, calcolati con il denominatore giusto. Dove finisce il costo della colazione inclusa, quanto vale davvero la mezza pensione, e perché il costo del personale in…
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