Le formule sono le stesse. I numeri che ci metti dentro, no.
Un campeggio e un hotel di città usano gli stessi indicatori e arrivano a decisioni opposte, perché cambiano capienza, durata del soggiorno, stagione e costi variabili. Qui c'è scritto che cosa cambia davvero, tipo per tipo, prima ancora di parlare di servizi.
- Tipi di struttura
- Sette, con conti diversi
- Quello che non cambia
- Il metodo e la trasparenza dei conti
- Come si comincia
- Con una mail, non con un preventivo
Se la tua struttura sta a metà fra due di queste, è normale: quasi sempre il conto giusto è un misto dei due.
Perché il tipo di struttura cambia tutto
Non è una questione di categoria o di stelle. Sono quattro variabili che entrano in ogni formula e che da un tipo all’altro cambiano di ordine di grandezza.
La durata del soggiorno
Su una notte il costo fisso di arrivo e partenza pesa tutto su quella notte. Su sette notti si divide per sette. È la ragione per cui la stessa tariffa può essere ottima in città e insostenibile al mare.
Che cosa vendi come unità
Una camera, una piazzola, un appartamento con quattro posti letto: la capienza variabile cambia il denominatore di occupazione, ricavo medio e ricavo per unità disponibile.
Quanto costa la notte in più
Pulizia, colazione, biancheria, energia: il costo variabile per notte decide qual è il prezzo sotto il quale vendere fa perdere soldi. In alcune strutture sono pochi euro, in altre è una voce che pesa quanto la commissione.
Quanti giorni sei aperto
Centoventi giorni di apertura e trecentosessantacinque non si governano allo stesso modo: cambia quanto puoi permetterti di aspettare prima di abbassare, e quanto costa una camera vuota.
Per tipo di struttura
Le formule sono le stesse, i numeri che ci metti dentro no. Qui c’è scritto che cosa cambia davvero da un tipo all’altro, prima ancora di parlare di servizi.
Hotel indipendente
Una struttura sola, un proprietario che decide tutto e poco tempo per farlo. Il margine si gioca sul prezzo e sul costo di vendita.
Che cosa cambiaGruppi e catene
Più strutture, un solo criterio. Il problema non è il prezzo di una camera: è che due direttori decidano allo stesso modo.
Che cosa cambiaExtralberghiero e affitti brevi
Unità sparse, soggiorni lunghi, pulizie e cambi che pesano quanto la tariffa. Il conto si fa per soggiorno, non per notte.
Che cosa cambiaOpen air: campeggi e villaggi
Piazzole e bungalow non sono camere: cambiano capienza, durata minima, stagione e il modo stesso di misurare l’occupazione.
Che cosa cambiaAgriturismi e country house
Poche camere, ristorazione vera, vincoli agricoli. Il ricavo per ospite conta più del prezzo per notte.
Che cosa cambiaResidence e aparthotel
Soggiorni lunghi e clientela mista fra vacanza e lavoro: la disponibilità va gestita a settimane, non a notti.
Che cosa cambiaB&B e piccole strutture
Poche unita, margine sottile, nessuno staff a cui delegare. Ogni ora spesa a gestire è un costo che non compare da nessuna parte.
Che cosa cambiaQuello che non cambia mai
Cambiano i numeri, non il modo di trattarli. Queste quattro cose valgono uguali per un B&B da quattro camere e per un gruppo da quindici strutture.
Il conto viene prima della decisione
Nessun prezzo, nessuna campagna e nessun investimento senza un conto che dica che cosa ci aspettiamo. Il conto si scrive, così a stagione finita si può controllare.
I costi variabili si separano dai fissi
È la separazione che permette di sapere se una prenotazione in più conviene. Senza, si discute di fatturato e si perde margine.
Ogni canale ha il suo costo di vendita
Commissione, sconto, cauzione, mancata presentazione, tempo del personale. Il canale più caro non è sempre quello che sembra.
Le decisioni si scrivono
Con data, ragione e aspettativa. È la sola cosa che permette, a stagione finita, di distinguere le decisioni buone dalla fortuna.
Raccontaci che struttura sei
Bastano poche righe: che cosa gestisci, quante unità, quanti giorni sei aperto e la cosa che oggi non torna. Rispondiamo per iscritto entro due giorni lavorativi, anche quando la risposta è no.
- Rispondiamo sempre, anche per dire che il caso non è nostro
- Nessuna telefonata a sorpresa: prima si scrive
- I dati che ci mandi restano nostri e servono solo a risponderti
Se preferisci la posta diretta: info@hotelmath.com